Category Archives: Kost

  • 0
Vegetarisk lasagne

Vegetarisk lasagne

Tags :

Category : Kost

Ingredienser 4 portioner:

Béchamelsås:

3 dl mjölk

1 lagerblad

6 svarta pepparkorn

1 skiva lök

2 krm muskot

salt och peppar

 

Fyllning:

2 auberginer

2 squash

1 lök

3 vitlöksklyftor

1 kruka persilja

olja till stekning och pensling

250 g mozzarella

500 g passerade tomater

ca 200 g lasagneplattor fullkorn (mängd beror på formens storlek och antal lager)

60 g parmesan

salt och peppar

 

Tillagning:

  1. Béchamelsås: värm mjölken tillsammans med lagerblad, pepparkorn, lökskiva och muskot i en kastrull. Mjölken ska inte koka. Sila den sedan och smaka av med salt och peppar.
  2. Skiva aubergin, squash, lök, vitlök och mozzarella. Hacka persilja.
  3. Stek auberginskivorna på medelhög värme en stund på vardera sida i lite olja så att de får färg.
  4. Fräs squash- och vitlöksskivorna tillsammans med den hackade persiljan under omrörning tills de fått färg och vätskat ur lite.
  5. Pensla en ugnssäker form med en skvätt olja. Sätt på ugnen, 225 grader.
  6. Varva aubergin, squash, lök, mozzarella, tomatsås och lasagneplattor i formen, krydda mellan varven och avsluta med ett lager lasagneplattor.
  7. Häll béchamelsåsen så att den täcker plattorna, strö över riven parmesan och grädda i ugnen ca 50 min eller tills den har fått fin färg.

Servera direkt eller frys in, båda fungerar lika bra!

 


  • 0
Tummy

IBS (irritable bowel syndrome), vad är det?

Tags :

Category : Kost , Kropp

IBS är en funktionell tarmrubbning, vilket innebär att det inte finns någon anatomisk eller biokemisk orsak till tarmbesvären. IBS har pga av sin omfattning (den berör hela tarmkanalen) blivit ett populärt slit och släng uttryck för alla med magbesvär, var och varannan människa självdiagnostiserar sig. Det händer även att patienter inte utreds ordentligt och får en IBS diagnos utan att uppfylla kraven. ”S” i IBS står för syndrom vilket ytterligare breddar begreppet då sjukdomsförloppet och symtomen kan skilja sig från person till person men här kommer några vanliga faktorer du kanske passar in på:

  • Vanligare hos kvinnor och släktingar till IBS-patienter, det finns alltså en genetisk komponent.
  • Kvinnor drabbas oftare av förstoppning medan män av lös avföring
  • Urgency! Vanligt är ett behov av snabb tarmtömning i samband med måltid då den gastrokoliska reflexen är livlig. Om du samtidigt har låg tolerans för tryckökning i rektum kan det bli en riktig bajsfest
  • Vad äter du? Ensidig/fiberfattig kost kan leda till IBS-besvär
  • Slem i avföringen? Vid IBS är det vanligt då tarmperistaltiken ökar

För en äkta diagnos måste du utredas. Utredningen är till för att kunna utesluta saker som:

  • Inflammatorisk tarmsjukdom
  • Intolerans för specifika födoämnen, celiaki (gluten), laktos
  • Malignitet

När man med rimlig säkerhet kan utesluta andra orsaker och dessutom uppfyller följande kriterier kan man diagnostiseras med IBS.

Kriterier för IBS:

  • Återkommande besvär av smärta el. obehag i buken 3 dagar/mån de senaste 3 månaderna
  • Symtomdebut 6 månader tidigare
  • Uppfyller två av de tre följande:
  1. Besvären lindras vid tarmtömning
  2. Tillståndet har försämrats och man har fått förändrad avföringsfrekvens
  3. Tillståndet har försämrats och man har fått förändrad avföringskonsistens

Har du IBS? Jag förstår att det är jobbigt, men det finns mycket du kan göra för att lätta besvären! Mag-tarmkanalens humör är förknippad med livsföringen, faktorer som påverkar motiliteten är:

  • Oro och stress
  • Psykiska spänningar av emotionella och psykiska påfrestningar
  • Ålder och kost, din mag- och tarmkanal är precis lika gammal som du och ju äldre du blir desto mindre snedsteg tolererar den. Tänk på vad du stoppar i dig!
  • Tidigare infektioner i mag- och tarmkanalen
  • Viceral sensibilitet, vanligt hos IBS-patienter